Thursday, March 31, 2011

干嘛我要这样做呢?(七)

2 月中 2011 年

悦来茶室的第三阶段期

当我正在想办法时,也是我最艰辛的时候了。。。
因为那懊恼,愤怒,焦急,压力,不安,和其他的种种情绪都无时无刻在跟着我。。。我无法找到方向!

过后,我自己琢磨了几天,自己算一算,于是我打算自己金钱上再 “顶” 两个月看怎样!
毕竟伙伴都说出口不要再出钱了,就唯有我自己来吧!
我知道我这样做在某个角度来说是很傻!这也超出了合伙做生意的原则,可是我还是坚持了!
因为我要看看之前所改变的事项会否带来效果。

祸不单行,当我把新人(准备要经营晚间的)调来店里帮忙以适应环境时。。。
一个星期后的一个晚上,突然间接到伙伴的一个短讯 : “我可能做到两个星期后不做了”
我重复看了短讯几遍,是的,我没看错!就是这样的一个短讯。

那天,我整个夜里无法入眠。。。
我不知该如何是好?
伙伴不做了,由谁来看店?
店里的事务由谁来做主?
福建麵摊档由谁来打理?
我是否又做错了啥?又得罪了谁?
干嘛我之前要去做那么多事?
干嘛我得自己掏钱弄那么多事?
干嘛我要那么傻?
整个夜晚,就是被这样的问题一直困扰着。。。 越想就越乱,没方向,没主意,只会往一边想。。。

老实说,我一度想直接把店关掉算了!因为我觉得之前开店的意义已经没有了!
伙伴们都没心经营了。更何况如果要接下去做,肯定还要赔钱,伙伴不是没钱,是没信心!
接下去经营也是由我来“顶” ,把店关掉也是由我来关和收拾手尾的,包括当时员工的薪水!

整个夜晚没入眠又怎样?
事情还是要解决的! 是关店还是继续做下去?也要想出解决方法呀!

悦来茶室 (七)

Wednesday, March 30, 2011

干嘛我要这样做呢?(六)

大家都还在欢庆农历新春期间,吃团圆饭,拜年,喝酒,赌博 等等。。。

我心里很清楚 悦来茶室 过年开工后 会进入一个很艰难的阶段!可是我还是很有信心的!
因为我过去一个月忙回来的 福建麵 摊档已经妥了!
之前因为很多食料涨价令我们很难定下新价钱,也已经搞掂了!
所以我就不断的对自己说 : “应该可以杀出一条血路吧!”

我是这样认为的。。。
第一,摆一个福建麵档在店外,至少可以引路人注意到,必会有 “拉客” 的效果吧!
而且我的伙伴一向来都是熟悉做 福建麵 生意的,应该没大问题,更何况他已经点头说他可以做了。

第二,如果价钱平均调高了 10% , 那就生意额应该就会恢复到正常水平啦!

第三,我找到一个朋友愿意来帮我打理晚上的营业时间,这是有得 “博” 的!
对我来说至少有机会杀出一条路吧!

其实我是在以 “赌” 的心态来看这事的,因为我已经没选择了。
要改变,就要承担风险!


起初还以为这个又大又多的菜肴很好用,后来才发现原来是太复杂了,客户看了都头晕

谁知道,新年期间伙伴之间发生很大的转变!
我和伙伴们约好出来商量店里的情况。。。
我们大家都知道 悦来茶室 还在亏钱, 店里也没钱了, 新年期间又很多天没做生意, 年一过后又得付店租,薪水 等等。。。

伙伴们很坚决的说 : “没钱了,也不再出钱了!”
“把店顶出去!三万块!”
我问 : “放风声顶出去还是登报纸呢?”
“放风声要等到何时才能顶出去?登报纸啦!”
我心里想 : “登报纸?但没人说登报费用从哪来呀。。。!?”
就这样的散会了。。。

我很懊恼!我觉得很压力!我无法把不开心的事情说出来。。。
如果是这样的话干嘛我在 1 月时要这样忙呢?
干嘛我要自己掏钱来 set up 福建麵 档呢?
干嘛我要自己掏钱来给收工红包又买礼物来安抚员工呢?
干嘛我还要去找朋友来帮忙做晚上的生意然后是由我来包办晚间的开销呢?

我所做的全部已经是超过 “火车头” 应该做的了!
我已经觉得现在是由我一个人来承担整个事情了!
那时的我真的非常懊恼!真的很火!很沮丧!

当我平静下来时。。。 我又告诉我自己 : “想办法解决它 !”

悦来茶室 (六)

干嘛我要这样做呢?(五)

1 月 2011 年, 正要接近农历新春节了!大家都在忙呀!

我们的 “炒麵炒饭头手” 建议要在 新春期间推出 “新春腊肠炒饭”
蛮不错的提议,于是我们就推出了这
“新春腊肠炒饭”

悦来新春腊肠炒饭

悦来新春蛋丝蒸腊肠饭

这个 1 月我很忙,忙啥呢?
忙找人来顶做晚上的生意呀!
不但要找到适当的人选,还要说服人家晚上的生意是多有潜能的。。。
其实我自己对晚间的生意潜能也是不明确的,只不过我觉得还是要试一试的,毕竟做生意嘛,一定要承担一些风险,总好过坐以待毙呀!

除了忙这些,我还忙着 set up 福建麵的摊档 和 工具 等等。。。

以上两样事项都是经过和伙伴们商量后才实行的。只不过像我之前所说的,没同意或没回应的商量会议!
伙伴没同意是有几个原因的!
因为不想要再花钱。。。
因为觉得不实际。。。
还是有其他原因我就不知道啦。。。
反正都得由我来做!

其实我的想法很简单!我明白一个道理,就是你不可能不做任何改变,不做任何尝试,然后在等待有更好的效果呀! 对不对。。。?
所以我只好硬着头皮自己掏钱来执行这事项!



这是农历新春前一班好朋友们到悦来茶室吃火锅

很快的农历春节到了!两个员工开开心心的收工过年。。。
之前和伙伴商量关于员工花红的事,伙伴说都没赚钱那有花红,我同意。
我再往下问 : “那收工红包呢?”
都不着声。。。 静静地。。。
就是这样 悦来茶室 也关门收工过年了 。。。


悦来茶室 (五)

Tuesday, March 29, 2011

干嘛我要这样做呢?(四)

11 月 2010年 我在单位信托那边终于完成了我的目标。那是多年来的一个目标,也算是对自己的一个交代了!

12 月我又回来看看悦来茶室的状况了。
伙伴对我说 :“还是一样!在亏钱!差不多每个月都在亏 RM2,500。。。”
我能怎样呢? 想办法咯!找出问题咯!

其实我一向都知道店里生意的情况的,就是亏钱,但我不知道具体的数目,这绝对是做生意的大忌!
我是知道的,可是我不能分身,我得做回我的本行,就是单位信托呀!
而且我们在 7 月 和 9 月 时都有试过派传单,但效果实在有限。

这是当时我们派发的传单


这也是当时挂在店前的大布条


这次我也真的没办法了。。。 宣传?要经费!搞促销活动?我的这班员工可以应付吗?
而且我开始感受到我已经得不到我伙伴们的信任了。。。
他们开始不同意我的一些建议,还开始埋怨过去所做的一些决定了。。。
我这个 “火车头” 真的是觉得很压力。。。
当初有很多决定都是有向大家提过的呀!
而且每次开会他们都是静静的不出声。。。 (现在我才明白那是不好的现象来的预兆)
现在回想起来我也承认有很多决定是不正确的!可是都是经过大家同意的呀!

整个 12 月就这样拖拖拉拉的过去了。大家都以欢庆 2011 年的心情过日子了。
12 月尾, 我们 3 个伙伴坐下来谈 : “ 没钱了!怎么办?”
又是我做 “坏人”, 我建议 : “一人再拿出 RM1,000 ! 如何 ?”
大家又是静静的。。。
老实说我很讨厌这样的“会议”!啥都是静静的 。。。

我建议找别人来顶去做 晚上时间。。。
我建议摆一摊 福建麵 档在店外。。。
我建议把没赚钱的菜肴除掉。。。
不是不同意就是没回应!或是等我去进行后的报告!

现在回想起来,可能当时大家都没信心了,只是不说出来而已。
又或者是大家都有自己工作上的压力吧 !

我也不好说 。。。

悦来茶室 (四)

干嘛我要这样做呢?(三)

悦来茶室的第二阶段期

算是 7 月份开始吧!店里雇了两名新员工,一个是 “炒麵炒饭头手”,另一个是 “助理”。

因为之前不是我面试他们,所以老实说,对于这两个员工的背景我是完全不知的,他们的强项是啥我更不懂!

只知道那 “炒麵炒饭头手” 好像啥都会似的。。。 炒的,煮的,蒸的他都懂,就连甜品也没问题!
可是弄出来的好吃不好吃就见仁见智啦 !


悦来茶室 - 黑胡椒鸡饭


悦来茶室 - 咖哩鸡饭


悦来茶室 - 炒麵


悦来茶室 - 福建炒

也在差不多那个时候,我开始把我之前手头上的钱交给了在店里看管的另一个伙伴。
因为我觉得如果我不是坐正在店里做管理工作的人,我就不应该还拿着公司的钱。
毕竟 set up 的工作都已经全部妥当了。

请来了新的 “炒麵炒饭头手” 后 ,悦来茶室也开始卖 炒饭, 炒麵, 炒米粉 之类的。。。
生意有稍微的好一点,但还是不很赚钱。

10 月 至 11 月期间,因为我必须得专注我自己的 单位信托 的生意,所以我就很少回去悦来茶室了。
我觉得我的任务已经完成啦!其他的就交给伙伴自己去执行吧!反正这就是我的看法。。。

悦来茶室 (三)

Monday, March 28, 2011

干嘛我要这样做呢?(二)

2 月 2010 年, 悦来茶室开始正式营业了!

悦来茶室的第一阶段期




几个好友和家人都来捧场,有得还送大大小小的花来祝贺呢! 实在是不好意思,我这平时顾虑多多的性格,是不会特意到处去告知朋友们关于我开店的事情。 在这事情上,我的其中一个伙伴也有意见。 他说 : “那有新店开张没有做宣传的?至少亲戚朋友都会来支持嘛!” 我的看法是因为伙伴们对饮食业都没有经验,所以顾虑到如果太多客户来光临他们会应付不来,会留下坏印象!


这是泡咖啡的地方


这就是我简单的设计构思

这几张漂亮的照片是 Jordan Lye 赞助的

因为没有做宣传,又是 2 月份 新春期间,所以生意没有那么好,大家都以平常心看待。
3 月 到 5 月份,可以说都是适应期,毕竟大家都是没经验嘛!而且店里还有很多漏掉的基本设备还要装上呢。。。
Add Image
当然,那几个月是没有赚钱的。 那时大家开始怀疑这怀疑那了。。。
有的说地点不够好。。。
有的说菜肴不够多。。。
有的说价钱太过低。。。
有的说补货太过贵。。。
有的说系统不够好。。。
有的说营业时间不对了。。。
反正想到啥就可以说啥就是了。。。! 我们全都找不到答案或解决方案!


这是一开始时我们卖的福建麵,为了给客户有物超所值的感觉,我们就放很多料,结果是反效果!客户觉得那味道太复杂了,怪怪的。



为了让客户有更多选择,我们当初也推出意大利麵。可是后来才发现成本太高,又得存放很多原料,不划算。


奶酪烤面包,也算得上是悦来茶室的招牌烤面包了。可是也因为没有经验而 set 错价钱,受客户欢迎但是是亏钱的产品。


清汤饭,看似简单可是的确真是很简单的菜肴。熟客户给的意见是所谓的清汤都不是清汤来的,而且那料也放得太复杂了,也是怪怪的感觉。

到了 6 月,其中一个伙伴就说顶不住了!做不惯!不干了!拜拜!
老实说,那时我心里真的很不高兴,很懊恼,有点生气。。。
我心想 :“难道大家都忘了当初的想法吗?才不到几个月就不干了?那么快就放弃?舍得吗?”
但等到我心平气和坐下来想了想 : “人各有志,既然人家都已下决定了,就不要再想为什么了,应该想解决方法吧!”

现在我这 “火车头” 可以怎样?还得去想办法解决呀!又找人来顶咯。。。

之前我找回来的员工因为跟伙伴吵架后我得当 “和事佬” 那事就不说啦 。
可现在又来一个是生意伙伴要不干了,我真是不知该如何处理呢?

我告诉我自己 : “没关系,再想办法解决它咯! 不如怎样。。。?”

悦来茶室 (二)

Sunday, March 27, 2011

干嘛我要这样做呢?(一)

小时候,如果有人问我的志向是啥时,我会想 :“是消防员吧?” 也不确定。。。
所以一向来我这个人就是对自己的将来没有啥目标!更谈不上有何方向?

可是,到了读大专时期,我就是很喜欢尝试去做买卖。 我做过学校参考书买卖,和朋友合伙搞电动游戏机生意,首饰设计买卖,女人紧身衣买卖,春节莲花款式蜡烛的买卖,为了鼓励和支持老友而设立的漂白药水买卖等等。。。 这些以前都做过!

近年的有广告设计和印刷的买卖,有一宗又是为了鼓励和支持另一个朋友而创立的本地新鲜鲍鱼买卖,和刚刚才接手的 悦来茶室 生意。。。

回想那么多单生意和买卖,其实每一次我都有不一样的目的!有些是要多赚钱,有些是为了当时的生计,有些是投机,更有些是为了可以帮忙朋友。。。

悦来茶室 是一个想法,一个概念,一个使命,同时也以为是可以帮帮朋友。
一个想法是我认为这生意是在 衣, 食, 住, 行 的其中一种, 有得做 !
一个概念是我又觉得如果把这茶室搞得比普通的咖啡室更干净些,更先进一点,就会有人来认同啦!
一个使命是我看到在槟城里,有很多老式传统的咖啡店已经慢慢的消失了!当年这些老式传统的海南咖啡店不知聚集了多少个白手起家呢?因为那时咖啡店就是他们时常聚集的地方呀!
然而现在呢?大家都会在消费较高的连锁咖啡厅或是路边的 “麻麻”档和拉茶。
所以如果可以的话,我也打算开一家小小的茶室咯!

刚好 2009 年我再回到 海南岛 时,给我看到那里的一间海南咖啡店。那里只卖茶,咖啡,和在店楼下现做现烤的面包。


海南岛,文昌,会文镇的悦来茶店 ---------- 别看这简单的面包,可是很新鲜美味喔

回到槟城时我就和我的朋友们分享我的看法和计划。。。 就这样懵懵懂懂的我们一起开店去了!

当然我是“火车头”,一切的开创工作又我来包办!从找地点,谈价钱,设计,装修,装饰 等等 都差不多是我一手包办!



到了2010 年 2 月, 悦来茶室正式开张咯 !

悦来茶室 (一)

Friday, March 4, 2011

2011 年 5L1 班的同学聚会

日期 : 5号2月2011年 农历新春(兔)年初三 晚

地点 : 哲峰 家


从1992 年的 4L1 到 1993年的 5L1 班,就是我们当年的这一群,学校里的美术第一班,也是唯一的一班。当年这班里聚集着真正爱读美术科的同学,为了少读一科而来的同学,跟着好朋友来到这班的同学,走投无路又没得选择然后来到这班的同学都有。。。

所以我们时常自称这是当年卧虎藏龙的一班,讲难听也可以说这班是 一三五九流,五花八门,多材多艺的像龙门客栈似的聚集着各式各样的同学!

从毕业到现在,我们每个星期一晚也会去打羽毛球!长期打球的就有7,8 个。可是近年来,由于大家年龄都大了,每个星期一是去 “八卦” 多过 打球咯。。。

维安打球后在休息的样子


前两年义凯从美国回来时大家也有出来吃宵夜

从1993年毕业到今天,我们每一年都会有聚会。今年也不例外,大家都到 哲峰 家 BBQ !

刚好 CB Loon 要在 2 月 12 号 单身骑脚车从 槟城 到 中国的 香格里拉 (4,000公里),所以大家也为这家伙鼓励以及打气 !反正大家也不知道这家伙是受啥刺激,大家就是给他最大的支持!

以下是大家在当晚跟 CB Loon 合照



注 : 今天 CB Loon 应该是离开 曼谷 向北方出发了! CB Loon, 我们 5L1 这班死党们每天为你加油啦 !

当年 (1993) 时大家都是跑不累的壮丁!

2023年记录

回首2023年,基本上分两个阶段,就是上半年和下半年。 一月老爸老妈从弟弟新西兰那边回来准备过农历新年,2020新冠肺炎把整个世界停顿后,我也忘记这是第几次老爸老妈回去新西兰了。。。 年头时还雄心万丈的要做好事业,personal sales + recruitment 统统都...