3月份的第二个星期， 悦来茶室开始新的一个阶段。
当然，我还是一个对饮食业没经验的傢伙，所以我得从朋友，客户，网上找更多相关资料，其中也包括员工的意见。
首先，我重新看过从2月2010年 到 2月 2011年 的账目。我得知道我们每个月所亏损的确实数目是多少？然后才做打算要如何做改变。
从网上我又学到一句话， "Find Out Your Most Profitable Item" !
所以我就更坚信我之前所要删除的菜肴，因为我觉得店里的一些菜肴是不实际的。
那些菜肴的食料贵了，又不耐收，平时也很少客户点到。。。
据熟客户中的点评是这些菜肴都不新鲜了！这样的回应只有熟朋友才会给喔！而且还是我问过后他们才敢说呢。。。
接下来我又改良了我们购货的系统。
还有从客户进来，我们怎样拿 order， 到厨房里准备，又回到端出来给客户，到收钱 。。。 我们都重新研究过整个流程然后改良它。
我尽量从以前在 Action Coach 所学到的 :
1. People & Education
2. System & Technology
3. Distributions & Delivery
4. Test & Measure 都用上了！
除外，我也重新研究平时来或可能会来光临 悦来茶室 的 客户群！
我们这边有 学院生，朝九晚五的上班族，到处行跑的销售员，退休人士，附近的街坊 等等。。。
于是我们也针对这些客户群来 改良 悦来茶室 的菜肴 和 配套等等。
这是重新做的价钱牌，这大大的牌子就挂在店里
这是改良后的炸鸡咖哩饭，以前是炸鸡腿的
很快的，3月过去了。。。
我们还是亏钱，据我的统计，我们3月的亏损从平时的减掉了 35% 左右。。。
我不知道我们是省了啥？因为我们平均的每日开销是没变的，所以我还不敢肯定我做对了啥？
我只是尽量把没一个开销都记录下来，尽量拿下每个 item 的价钱 和 每个数目而已。
现在只有期待 4 月的业绩了！
请大家祝 悦来茶室 的生意能够走上正轨吧！
后记 ：老实说，经过那么多风波，我懊恼过，沮丧过，迷途过，挣扎过，甚至愤怒过。。。但我没有后悔过！可能像是我一开始所说的，我向来都喜欢做买卖吧。也许处理现在这个小买卖就是给我机会磨练将来有一天的大买卖吧！以后的事谁知道？！
悦来茶室 （九）
No comments:
Post a Comment